Questa Ricetta ci viene regalata dalla Food-Blogger Tamara Cinciripini e il suo blog.
Ottobre mese della zucca! E quante sfiziose ricette si possono fare con questo preziosissimo frutto di stagione! Molti non amano il suo sapore leggermente dolciastro, altri l’adorano. Ma di certo la zucca si presta a moltissime ricette, dal dolce al salato. Con un pizzico di fantasia vedrete che si possono realizzare davvero tantissime prelibatezze. La ricetta di oggi è ideale per le fredde serate di ottobre, una di quelle serate in cui non si ha proprio voglia di uscire nemmeno per gettare l’immondizia, quando l’unica cosa positiva è quella di stare accoccolati sul divano con un buon libro e una calda coperta….ecco, avete presente quelle giornate? Bene, allora dopo esservi riposate comodamente sul divano, qualcosa per cena dovremmo pur prepararlo, o no? E la ricetta di oggi è quello che fa al caso vostro : una zuppa al curry con pane tostato e noci!
ZUPPA DI ZUCCA AL CURRY CON PANE E NOCI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- 500 g di polpa di zucca,
- 3 patate,
- 1 scalogno,
- 3 cucchiai di curry,
- un litro e mezzo di brodo vegetale,
- 100 g di mollica di pane raffermo, tagliato a dadini,
- 4 gherigli di noci già sgusciati,
- una noce di burro,
- 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva,
- sale q.b.
PROCEDIMENTO : Tagliate sia la polpa della zucca che le patate a dadini. In un’ ampio tegame lasciate sciogliere una noce di burro e l’olio , unite lo scalogno tagliato a fettine sottili e lasciatelo appassire per qualche minuto. Unite ora la zucca e le patate a dadini, spolverate con il curry, mescolate bene con l’aiuto di un mestolo di legno e coprite il tutto con il brodo vegetale ben caldo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per almeno 30 minuti, controllate che la zucca e la patata sia ben cotta infilzandole con una forchetta, regolate di sale, mescolate e spegnete il fuoco. Frullate il tutto con un mixer ad immersione, fino a ridurre ad una crema omogenea. Mentre la è in cottura tritate grossolanamente i gherigli di noce e insieme al pane lasciate tostate il tutto in una padellina antiaderente per qualche minuto. Versate la zuppa nelle ciotoline, guarnite con il pane e noci tostate e con un pò di erba cipollina tritata, ultimate con un filo d’olio evo a crudo e … Buon appetito!
Ricetta di “Alice Cucina”.
