Perle e Ciambelle – Pasta con funghi porcini e porri

In questa prima puntata di Perle e Ciambelle, Tamara ci porta dentro la sua cucina e ci racconta la storia del suo blog, nato dall’incontro tra due grandi passioni: le perle, legate alla creatività e alla bigiotteria artigianale, e le ciambelle, simbolo dell’amore per la cucina.

La filosofia di Tamara è semplice: preparare piatti alla portata di tutti, senza complicazioni e, perché no, lasciandosi guidare anche da quello che si trova in frigorifero. Perché spesso le ricette più riuscite nascono proprio così, dall’improvvisazione e dalla voglia di sperimentare.

E per iniziare il nostro viaggio tra Perle e Ciambelle, Tamara ci propone un primo piatto cremoso, profumato e ricco di contrasti: pasta con funghi porcini e porri, completata dalla dolcezza del gorgonzola e dalla croccantezza del pangrattato tostato.

🍝 Pasta con funghi porcini e porri

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di pasta lunga, come linguine o bavette
• 350 g di funghi porcini già puliti e tagliati a fettine, anche surgelati
• 1 porro
• 100 g di gorgonzola dolce
• 3 cucchiai di pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione

Per prima cosa si prepara il pangrattato croccante: in una piccola padella si scalda un cucchiaio d’olio e si tosta il pangrattato, mescolando continuamente fino a renderlo dorato e croccante.

Nel frattempo, in una padella antiaderente si fanno cuocere i funghi porcini con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, a fuoco dolce, per circa dieci minuti. Si aggiunge quindi il porro, tagliato a fettine sottili, si regola di sale e pepe e si lascia appassire il tutto.

Si cuoce la pasta e la si scola al dente. Poco prima di completare la cottura, si aggiunge al condimento il gorgonzola dolce tagliato a dadini, lasciandolo sciogliere lentamente fino a ottenere una crema morbida e ben amalgamata.

A questo punto si unisce la pasta al condimento e si completa il piatto con il pangrattato tostato, che aggiunge una piacevole nota croccante.

Il risultato? Un piatto semplice ma ricco di gusto, dove il sapore intenso dei porcini incontra la dolcezza del porro e la cremosità del gorgonzola, con il tocco finale del pangrattato croccante.

👉 La ricetta completa di Tamara, con tutti i dettagli e il procedimento, è disponibile sul blog Perle e Ciambelle:
Pasta funghi porcini e porri – Perle e Ciambelle

Perle e Ciambelle è la rubrica di Tamara su Radio Incredibile: ricette, storie, tradizioni e piccoli segreti di cucina, con un ingrediente che non manca mai: la voglia di condividere qualcosa di buono.